日本エルブが契約している中国山東省のにんにく畑(圃場)の生育状況をはじめ
中国のおもしろ情報など、当社現地駐在員からの生の情報を毎月お届けしてまいります
{ 2025年1月のトピックス }
①中国山東省にんにく情報(1月中旬にんにく契約圃場)
②中国山東省で栽培されている野菜情報
③中国1月時事情報(「糖醋鯉魚(タンツーリーユー)」について)
1.中国山東省にんにく情報(1月中旬にんにく契約圃場)

中国山東省の弊社契約圃場は越冬中です
12月中旬~1月中旬の
第一圃場の平均気温は最高7℃ 最低-4℃
第二圃場の平均気温は最高5℃ 最低-6℃
昨年より気温が少し高いですが、順調に生育しています
今後の予報でも-20℃になる日はなく、
概ね好天に恵まれそうです。
第一圃場(下👇👇👇動画)
そして、第二圃場は(下👇👇👇動画)

※圃場によりスケジュールが若干異なります。
2.中国山東省で栽培されている野菜情報
山東省の土壌は野菜の栽培に適しており、にんにく以外にもいろいろな野菜を栽培しています。
(中国全土の)野菜生産量全体の15%を占め、野菜の主要産地なのです。
そこで、今回はにんにく以外の野菜で収穫量100万t越えの野菜6種類をご紹介します!
玉ねぎ
栽培面積:約33万畝 年間収穫量:100万t以上 (1ムあたり:2t~4t) 主な栽培基地:潍坊安丘、金郷県、単県、菏澤、平度、聊城など

葱
栽培面積:70万畝以上((内)安丘30万畝) 年間収穫量:182万t以上((内)安丘の年間収穫量120万t) 主な栽培基地:安丘、章丘、寿光など 加工企業は200社以上、年間輸出量は30万t

生姜
栽培面積:約42万畝 年間収穫量:約200万t((内)安丘の年間収穫量は100万tぐらい) 主な栽培基地:莱蕪、安丘、平度、昌邑、寿光など10カ所

ニラ
栽培面積:約100万畝 年間収穫量:約300万t (1ムあたり:約2.5t~5t) 主な栽培基地:莱蕪、高密、乳山、安丘など

人参
栽培面積:約50万畝 年間収穫量:約150万t (1ムあたり:約2t~5t) 主な栽培基地:寿光、莱蕪、荷沢など

※1畝(ム)≒ 66,700㎡(1/15ヘクタール)で計算 データ:「百度」Baidu・及び現地情報より
3.中国1月時事情報(「糖醋鯉魚(タンツーリーユー)」について )

四大菜系の一つである「魯菜(ルーツァイ)※山東料理」は
中国料理のベースともいわれています。
魯菜の代表格である済南菜に「糖醋鯉魚(タンツーリーユー)」があり
この料理は済南濼口(リュオコウ)が起源で
その後山西省、河南省などに伝わったと言われている伝統料理です。
主に特別なお祝い事の際に食べられることが多く
見た目の豪華さから、結婚式や新年のお祝の場でもよく登場する料理です。
「糖醋鯉魚」=「鯉の唐揚げ甘酢あんかけ」です
調理方法は
①鯉を下処理する
生臭みを取り除くため、頭と尾に切れ込みを入れ
身を叩いて白い筋、内臓を取り出します。
次に、味が入りやすいように身に切れ込みを入れ、
にんにく、生姜を加えた下味調味料に漬け込み臭み取ります。
②鯉を揚げる
小麦粉と溶き卵を加えたバッターをつくり、
軽く小麦粉を振った鯉にバッターを均一に塗ります。
中華鍋に油を140℃に加熱し、鯉を入れ、形よく揚げていきます。
途中、160℃に温度を上げ、黄金になったら、取り出します。
③甘酢あんをつくる
砂糖、酢、トマトペースト、調味料などを合わせた甘酢タレを
別の中華鍋に入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで煮る。
皿に鯉を盛り、甘酢あんをたっぷりかけて完成。
皮がカリッとしていて身が柔らかく、甘酸っぱくて
宴会のメイン料理にピッタリです!