さっぱりとした春のカツオは甘辛コチュジャンたれに絡めて
コク味をアップ！かつおと相性のよいレモンをコチュジャンたれに
加えて、ちょっぴりピリ辛で爽やかな春の風味を一皿にしてみました！
材料＆分量（2～3人分）
| 材 料 | 分 量 |
| カツオのたたき （１㎝厚スライス） | 小１柵 |
| ごま油（焼用） | 大さじ1 |
| 新玉ねぎ（スライス） | １/２個 |
| アーリーレッド（スライス） | 適宜 |
| 人参（千切り） | 適宜 |
| レタス（ちぎり） | 適宜 |
| ❖コチュジャンたれ❖ | |
| にんにくペースト | 小さじ1 |
| しょうがすりおろし | 小さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| 焼海苔（握りくずし） | 1/2枚 |
| 金煎りごま | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適宜 |
作り方
1. ボウルにコチュジャンタレの材料を入れ混ぜ合わせ、味をなじませておく。新玉ねぎやお好みの野菜をカットする。
2. フライパンにごま油を入れ熱し、カツオのたたきを柵ごと入れ、表面を軽く焼き香りを付ける。やけどに注意しながら、まな板に移し、１㎝厚程度のスライスにし、「1」のコチュジャンタレに入れて混ぜ合わせしばらく寝かせておく。
3. 「2」のボウルに新玉ねぎ、お好みの野菜を入れサッと混ぜ合わせ、皿に盛る。金ゴマを指でつぶしながら散らし、海苔を握りくずしながら振りかけ、お好みで糸唐辛子をちらして完成。
◎野菜はお好みのものを加えてください。水菜や春菊、きゅうりなども好相性です。
◎海苔の変わりにわかめを加えても美味しいです。
◎金ごまは軽く煎り、海苔は軽く炙ると香り・食感よく仕上がります。食べる直前にかけるのがポイントです！