スペインバル定番の“スパニッシュオムレツ”。
ニンニクホールをつぶしてみじん切りにし、じゃが芋と玉ねぎと一緒に
たっぷりのオリーブオイルで炒め煮するのがポイントです！
素材の甘さと香りが出てきて、塩・胡椒だけの味付けでも
美味しくシンプルな味わいです。
材料＆分量（3～4人分）
| 材 料 | 分 量 |
| じゃが芋（半月切り） | 280ｇ |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 50ｇ |
| にんにく（潰して粗みじん切り） | 20ｇ |
| オリーブオイル（炒め用） | 適量 |
| 卵 | 4個 |
| 粉チーズ | 2ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| 胡椒 | 少々 |
| アイオリソース（または マヨネーズ） | |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| にんにくすりろし(電子レンジ加熱） | 3ｇ |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| パルミジャーノレッジャーノ | 適量 |
作り方
1. じゃがいも、玉ねぎ、にんにくはそれぞれカットする。フライパンに入れ、オリーブオイルを具材が半分浸る程度に加えて火にかける。オイルが沸騰してきたら弱火にして混ぜながら炒め煮する。
2. じゃがいもが柔らかくなってきたら、少しつぶして、細かくしていく。全体にきつね色になってきたら火を止める。
3. ボウルに卵を割り入れしっかり溶き、炒めた具を網じゃくしなどですくい、オイルを切りながらボウルに加えていく。塩、胡椒、（お好みで）粉チーズを加え混ぜ合わせる。
4. 別のフライパンにグザイを混ぜた卵液を入れ炒める。少し卵に火が入ってきたら形を整える。フライパンに鍋蓋（又は皿）を載せてひっくり返し、滑らすようにフライパンに戻し入れ裏面も同様に焼く。
5. 大皿に盛り完成。人数分に切り分け、小皿に取り分けてお好みでアイオリソース(又はマヨネーズ）などを添えて完成。
6. アイオリソースは、にんにくのすりおろしを電子レンジ600Wで30秒加熱し、マヨネーズ、牛乳、レモン果汁、塩、オリーブオイル、パルミジャーノチーズをを加えてクリーム状になるまで混ぜ合わせて完成。(お好みで卵黄を加えても可）
◎今回はしっかり焼きにしてみました。少し半熟程度にしても美味しいです。
◎じゃが芋の種類は何でもOKです。具材に生ハムやズッキーニ、ほうれん草などを加えても美味しいです。
◎炒め煮して余ったオイルは炒め物などにご使用いただけます。
◎卵液にはお好みで粉チーズや生クリームなどを加えても美味しいです。
◎アイオリソースはお好みで添えてください。マヨネーズやケチャップでも美味しいです。