材料＆分量（2人分）

作り方

1.　舞茸はほくしておく。にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリは刻んでおく。

2.　バットにキッチンペーパーをしいておく。フライパンに炒め用のオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火にかけ、泡が立ちにんにくの表面が茶色く色づいてきたら、網じゃくしでニンニクと唐辛子を取り、バットに広げておく。

3.　別鍋に茹で用の水、塩を入れ火にかけ沸騰させてよく混ぜ溶かす。パスタを入れ、袋に記載している分数より1分ほど短く茹でる。（＊ゆで汁は味付に使用するので捨てない。）

4.「2」のフライパンにイタリアンパセリと舞茸を入れ、舞茸からじんわり汗が出てくるまで炒める。

5.「4」に「3」のパスタを入れ、ゆで汁30ｍℓを加え、鍋を振りながらソースをしっかり絡めてていき、さらにゆで汁を30mℓ加え、トングなどでパスタをつかんでフライパンをゆすり、全体を混ぜながらソースをしっかり絡めていく。

6.　フライパンの中のソースがなくなったら皿に盛り、黒胡椒を振り味を調える。「2」のバットに取っておいたフライドニンニクと唐辛子を散らして、Exv.オリーブオイルを回しかけて完成。

◎通常茹でる時の濃度1％ですが、1.2％にしてしっかり麺に下味をつけるのがポイント。茹ではじめは麺がくっつきやすいので、トングや菜箸でほぐしてあげると良いです。

◎にんにくは低温からじっくりフライドしていき、香りが油に移り、茶色く色づいてきたら網じゃくしで手早く取り出し、ペーパータオルの上に重ならないように広げておくとカリカリに仕上がります。

※フライドミンス、ハーブフライドミンスを散らしても美味しいです！

◎ゆで汁の量は炒めながら調節してください。

◎舞茸の代わりに旬野菜を加えれば、オールシーズン楽しめるベーシックメニューです。