材料＆分量（2人分）

作り方

1.　ほうれん草は茎と葉に分けてカットし良く洗って水気を切る。しめじは石突の部分に切れ込みを入れ半分にし、石突部分を山形にカットして取り除き、手でほぐしておく。

2.　パンチェッタとオリーブオイルをフライパンに入れ火にかけ、パンチェッタの脂をじっくり出し、にんにくを加えて、パンチェッタの脂とオリーブオイルの余熱でにんにくに火を通す。唐辛子を加える。

3.　パンチェッタがカリカリしてきたら、ほうれん草の茎としめじをほぐしながら加えて炒める。しんなりしてきたらバターを加えて鍋肌に醤油を加える。香ばしい香りがしてきたらめんつゆをプラスする。

4.　1％の塩を加えた水を沸かし、沸騰したらパスタを入れ袋に記載の通りの分数で茹でる。

5.　「3」のフライパンに、ゆで汁を水で1：1に割ったものをお玉1杯分加えて唐辛子をつぶして辛味を出す。

6.　パスタが茹で上がる寸前にほうれん草を加えてパスタと一緒に火を通し、「5」のフライパンに加えて混ぜ合わせ、少し汁気を残して仕上げ、皿に盛りつけて完成。

◎パスタは袋に記載してある分数茹でてください。

◎ほうれん草は茎と葉を分けてパスタに絡みやすいように別々に加えると良いです。

◎塩分が強いので、無塩バタ―を使用してください。

◎パンチェッタの脂でにんにくを炒めるとパンチェッタにもにんにくの香りがまとわり香り良く仕上がります。

◎めんつゆをプラスすることで和だしの旨味が加わり、和洋融合の味わいになります。