生でも食べられるかぼちゃの仲間「コリンキー」。
コリコリとした歯ごたえと癖が少ないので、
何にでも合わせやすい食材です。
このコリンキーをスライスしてルッコラをアクセントに、
さっぱりとしたガーリックドレッシングで和えた簡単サラダです。
材料＆分量（作りやすい分量）
| 材 料 | 分 量 |
| コリンキー（スライス）1/2個 | 480ｇ |
| ルッコラ（5cmカット） | 60ｇ |
| ◆ガーリックドレッシング◆ | |
| にんにくホール | 大2個 |
| リンゴ酢 | 大さじ2 |
| 白ワイン(煮切り） | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| EXV.オリーブオイル | 大さじ2 |
| 粉チーズ(パルミジャーノ） | 適量 |
作り方
1. ブレンダーカップ(又はボウル）にガーリックドレッシングの材料を入れ、ブレンダーでにんにくの粒子が少し残る程度までブレンドする。
2. コリンキーを4つ割りにし、中の種とワタをスプーンで取り除く。皮をむき、さらに縦1/3にカットする。スライサーでスライスする。ルッコラは５cm程度にカットする。
3. ボウルにカットしたコリンキーとルッコラ、ドレッシングを入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。仕上げに粉チーズ(パルミジャーノ）を振り入れ全体を混ぜあわせ、皿に盛りつけ完成。
◎塩分が足りなりとものたりなく感じるので、最後に調整してください。
◎甘味はお好みで加減してください。
◎フルーツトマトなどを加えても美味しいいです。