ジューシーな鶏モモ肉に、ニンニクでパンチを利かせた
しっとり玉ねぎ南蛮ソースがよく絡んで
食べ飽きない一皿。
たっぷり作って作り置きしておくのもおススメです！
材料＆分量（2人分）
| 材 料 | 分 量 |
| 鶏モモ肉（一口大カット） | 300ｇ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ＊南蛮ソース＊ | |
| 新玉ねぎ（スライス） | 中1個 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 米酢 | 大さじ3 |
| ニンニクペースト | 小さじ1 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| サラダ油（揚げ焼用） | 適量 |
作り方
1. 新玉ねぎは縦にスライスしてバットに広げ空気にさらす。赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
2. ボウルに南蛮ソース用のしょうゆ・みりん・砂糖・米酢・ニンニクペースト・赤唐辛子を入れ混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分加熱する。熱いまま、「1」のバットに入れ新玉ねぎとソースを絡める。オリーブオイルを加えてさらに絡める。
3. 鶏肉は余分な油を切り落とし、一口大にカットする。包丁の背で肉を叩いておく。バットに広げ、しょうゆ・酒を振りかけ、揉み込んでおく。
4. フライパンにサラダ油を1ｃｍ程度入れ熱し、「3」の鶏肉に小麦粉を薄く絡めながら、皮目を下にしてフライパンに並べていく。焼き色が付いたら裏返し4分ほど揚げ焼する。鶏肉に火が通ったら網を敷いたバットに移して油を切る。
5. 「2」のバットに揚げ焼した鶏肉を入れ全体を和える。皿に盛りつけて完成。
◎鶏肉は胸肉でもかまいません。鮭なども合います。
◎南蛮ソースは、後からオリーブオイルを加えることで味がまろやかになります。
◎鶏肉はしょうゆで下味を付ける事ですぐに味が馴染み、焼き上がりがきれいになります。