プリップリの海老のエビチリ。海老の下処理をっしっかりする事が美味しくするポイントです。豆板醤の熟成された辛味に、にんにくペースト、生姜、葱の香味野菜を加え、油でじっくり炒めることで香ばしく調和したうま味が生まれます。ケチャプを加えてトマトの濃厚でフルーティな風味も加わり、最後に海老を加えてプリップリに仕上げた一皿です。

フランスの農家の残り野菜で作る野菜たっぷりポタージュ。じっくり煮込むことで、自然な野菜のうま味が複雑に混ざり合い、優しい味わいながら、満腹感が得られる食べ応えのある一皿です。

スペインバル定番の“スパニッシュオムレツ”。ニンニクホールをつぶしてみじん切りにし、じゃが芋と玉ねぎと一緒にたっぷりのオリーブオイルで炒め煮するのがポイントです！素材の甘さと香りが出てきて、塩・胡椒だけの味付けでも美味しくシンプルな味わいです。

玉ねぎとにんにくをたっぷり使った、ソースやドレッシングにもなる万能ジャム。ヨーグルトに入れたり、お好みの酢をプラスしてドレッシングにしたり、粉チーズとブラックペッパーを加えてバケットに載せたりと、いろいろアレンジ自在の一品です。

イタリアプーリアの郷土料理“ブロッコリーのパスタ”ペペロンチーノベースのブロッコリーソースが太目のパスタによく絡み相性抜群！にんにくの風味とアンチョビ＆パルメザンチーズの塩気、仕上げにかけるExv.オリーブオイルが合わさり、シンプルながら奥深い味わいです。

にんにくをごま油で揚げ焼し、香りとうま味を移した油で炒めた豚バラを甘辛いタレで味付けしてどぉ～んとごはんに載せたガッツリ食欲の進む丼ぶりです。豚バラ肉に小麦粉をまぶすことで、ボリュームが増し、タレが絡みやすくなり、柔らかく仕上がります！